恭子先生の綾・わくわく健康メソッド春編が昨日終了いたしました。
遠方にも関わらず、沢山の方々に参加していただいて有難うございました。
昨日のテーマは「綾豚deわくわく山菜ー免疫力アップ料理ー500Kcal✖糖質Off」でした。
献立と栄養パワーポイントはすぐにできたのですが、500Kcal✖糖質Offに苦労しました。最後に書いていただいたアンケートに「わかりやすい」「気づきがあった」「思った以上に楽しかった」という感想に、四苦八苦した献立が私の財産になりました。伝承したいと思ったことが少しでも伝わったと確信いたしました。
免疫力アップ料理のコツは
①腸をデトックス
②発酵食品で腸内細菌を活発にする
③タンパク質で免疫力の細胞を作る
④抗酸化力食品を摂る
⑤食事はバランスよくとる
そして調理実習はフルコースで
・主食ー山菜おこわ
・汁物ーさくら汁
・主菜ー（肉）綾豚ミートローフ
（魚）魚のよもぎ蒸し
・副菜ー筍のぺペロンチーノ
わけぎとホタルイカの木の芽サラダ
春のピクルス
・デザートーヘルシーいちご大福
* 免疫力アップの春スムージー
その中から、
〈タケノコのペペロンチーノ〉4人分
茹でタケノコ200g、赤唐辛子1本、にんにく1片、オリーブ油小匙1、塩胡椒 適宜
⑴ タケノコは長さ5センチの細い千切り、赤唐辛子は薄く輪切り、にんにくは微塵きりに切っておく。
⑵ フライパンににんにくを炒め、香りが出たら赤唐辛子を入れてさらに炒め⑴を入れて、塩胡椒をする。
タケノコはキャベツや玉ねぎの2倍も食物繊維が含まれています。まさに腸内をデトックスする食材のひとつです。
千切りやみじん切りにしておくと冷凍も可能です。
次回の夏編は7月7日「綾鹿deわくわく七夕ー夏バテ防止料理ー500Kcal✖糖質Off」です。ただ今受付中。宜しかったらお越しくださいませ
