今日は、春分の日ですね。
「国民の祝日の一つで、自然をたたえ、生物をいつくしむ日」
昼と夜の時間が同じ日。そしてお彼岸の中日でもあります。
残念ながら、今日の宮崎は雨が降り注いでいて太陽が見えません。
春分の日の由来は、｛春季皇霊祭（しゅんきこうりょうさい）｝という歴代の皇族の祖霊を祀る儀式からきています。
私は、最初は春分の日は、皇族の行事とは知りませんでした。
ではなぜ春分の日には牡丹餅を食べるのでしょうか。
赤色は邪気を払う力があるとして小豆を使用した牡丹餅を、先祖にお供えするようになったことから食べるようになりました。
春に咲く牡丹の花のような「牡丹餅」、秋に咲く萩の花のような「お萩」
同じものでも季節の花で表現した日本文化・・・素敵ですよね。
では、簡単に作れる牡丹餅3種をご紹介いたします。
☆牡丹餅12個（三種類）
＜材料＞
うるち米 1/2合・もち米 1.5合・粒あん 400g・湯 大匙２・きな粉30g・砂糖小匙２・塩少々・桜花塩漬４花・苺ジャム大匙１・湯大匙１
＜作り方＞
①米2種は一緒にといてざるに30分～1時間あげておく ②炊飯器で炊く。
③炊き上ったらすりこ木で半つきにしておく。
④③の3分の１にいちごジャム（お湯でやや伸ばしたも の）を混ぜ4個に丸める。
⑤残りを8個に丸める（内4個はやや小さめ）
⑥桜花を水で塩を落とし、キッチンPで水分をきる。
⑦粒あんに湯大匙２入れて練る。12個に分けておく。
内4個はやや大きめに丸める。
⑧きな粉と砂糖と塩を合わせておく。
⑨ラップに⑦大を広げ、⑤の小を芯にして包む。
⑩⑥と④大をラップにのせ広げて⑦小を芯にして包む
⑪⑤大をラップにのせて広げ⑦小を芯にして包み、⑧をつける。
⑫3種類を盛り付ける。
